孜然鸡脆骨

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“鸡脆骨吃起来脆脆的，带着一点儿鸡肉，比吃鸡肉多了一分乐趣，孜然、辣椒更为鸡脆骨带来了烧烤的味道~（此配方内以“勺”为计量单位的，都是正常大小吃饭的勺）”

孜然鸡脆骨的做法，共7个步骤

1/7. 鸡脆骨洗净，剪去尖部肥肉与底部的硬骨，过沸水焯烫2分钟左右捞起，沥干水分，备用

2/7. 彩椒洗净，掰成小块儿，1/2个洋葱切丝（小一点儿的洋葱），小米椒切小丁儿

3/7. 炒锅烧热，放入适量食用油（略微多一点儿），转至小火，待油烧热，表面微微波动，下入鸡脆骨，转至大火爆炒，翻炒片刻，下入蚝油、1勺生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒几下立刻出锅，避免孜然与辣椒巴锅

4/7. 将锅刷干净，烧干水分，热锅，加入少许食用油，待油热下入彩椒、洋葱、小米椒，中火快速翻炒，加入1勺生抽与1/4勺绵白糖，翻炒均匀，加入之前炒好的鸡脆骨，改至大火，快速翻炒，加入4克食盐与少许味精，翻炒均匀后即可出锅

5/7. 成品图

6/7. 成品图

7/7. 成品图

1、鸡脆骨在炒制前过热水焯熟，可以去除鸡脆骨的腥味，还能保持鸡脆骨脆脆的口感。
2、如果觉得鸡脆骨太腥，焯过后可以加入少许料酒与黑胡椒腌制一下。
3、加入孜然与辣椒后一定要赶快炒，赶快出锅，要不孜然粉和辣椒粉容易糊祸底。

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