黑芝麻火腿月饼

难度简单
口味咸甜
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

食色

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上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。

主料
白糖65克	熟糯米粉55克	核桃仁10克
花生10克	黑芝麻55克	玫瑰酱7克
瓜子仁7克	火腿60克	全蛋液13克
肥膘肉15克	麦芽糖13克	水13克
辅料
广式饼皮面团206克	蛋液适量

黑芝麻火腿月饼的做法，共17个步骤

1/17. 准备馅料

2/17. 将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀

3/17. 加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀

4/17. 倒入熟糯米粉

5/17. 拌匀

6/17. 分割成18克1个的小球

7/17. 面团分割成11克/个的剂子

8/17. 将面剂按扁

9/17. 放入馅料

10/17. 像包汤圆一样包起来

11/17. 收口搓圆，逐个做好

12/17. 月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出

13/17. 放入月饼坯

14/17. 压出花型

15/17. 摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟

16/17. 定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右

17/17. 表面金黄，出炉

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小窍门

加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。

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营养信息

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黑芝麻火腿月饼热量909 千卡
脂肪279.23 克
蛋白质117.27 克
碳水化合物277.8 克

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食物与运动热量消耗转换

吃月饼100克，热量405千卡具有强心、镇静、安神...之功效...

相当于盖屋顶68分钟消耗的热量...

吃麦芽糖100克，热量318千卡具有润肺、生津、去燥...之功效，常用于肺虚、咽痛、气虚倦...

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