广式豆沙蛋黄月饼

1/17. 原料图。

2/17. 袋装的蛋黄大小不一，须先将蛋黄每10g一个分好。

3/17. 转化糖浆加枧水混合搅匀。

4/17. 倒入色拉油搅匀。

5/17. 面粉中倒入奶粉混合。

6/17. 再将步骤4倒入步骤5中拌匀。

7/17. 揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。

8/17. 豆沙馅按每30g一个分好。

9/17. 包入10g一个的蛋黄。全部包好后一旁备用。

10/17. 静置好的面团分成10g一份。

11/17. 沾上少许面粉防粘，压扁后包入豆沙馅。

12/17. 将饼皮慢慢往上推，包住馅料。要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

13/17. 包好后成为一个圆球。

14/17. 在圆球上拍少许面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

15/17. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。在月饼表面喷点水，放进预热好200°的烤箱烤5分钟左右。

16/17. 待月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，一共大约烤20分钟。