主料 | ||
高筋小麦粉250克 | 抹茶粉(推荐宇治抹茶)10克 | 豆沙馅700(按个人口味酌情增减)克 |
酵母粉5克 | 白砂糖10克 | 盐2克 |
温开水70毫升 | 蛋黄2个 | 全蛋1个 |
1/11. 高筋面粉中加入抹茶粉、酵母粉、白砂糖混合
2/11. 步骤1加入温水和混合好的蛋黄和全蛋后均匀搅拌成团
3/11. 步骤2后加入盐搅拌均匀
4/11. 步骤3后将面团转移至揉面垫上揉搓成光滑的面团(至少10分钟)并整成圆形
5/11. 将步骤4的面团移回打蛋盆中封上保鲜膜,放置烤箱中发酵功能40度发酵1小时
6/11. 1小时后面团成功发酵至2倍大
7/11. 将步骤六的面团移至揉面垫上进行揉搓排气切分揉成9个小面团放置在铺好油纸的烤盘上盖上保鲜膜,再次放烤箱上层40度醒发(下层放置加入1/2开水的烤盘制造湿度)
8/11. 将步骤7醒发好的面团,包入豆沙馅整形后再次盖上保鲜膜醒发约20分钟(同时烤箱开始预热180度)
9/11. 将步骤8醒发好的面包卷表面刷适量全蛋液,洒芝麻
10/11. 将面包放入预热好的烤箱下层180度烤制15分钟
11/11. 完成