红烧狮子头

1/14. 主要食材

2/14. 把肉洗净，用刀剁烂 ，葱姜剁成末，与肉放在一起继续剁匀

3/14. 荸荠去皮切末，胡萝卜切末，香菇泡发切末

4/14. 剁好的肉慢慢的调入花椒水，按一个方向搅拌

5/14. 分次加入2个打散的鸡蛋，继续搅上劲

6/14. 加入料酒，盐，淀粉，酱油。继续搅

7/14. 倒入荸荠末，胡萝卜末，香菇末，拌匀

8/14. 用勺子配合手心，做出一个个的丸子。大小看自己喜好 。一般会稍大点

9/14. 油锅六成热时，小火，炸定型变色捞出

10/14. 炒锅，适量油，冰糖炒化

11/14. 加入适量热水，八角，桂皮，草果。适量老抽，加入炸好的狮子头，大火烧开

12/14. 转砂锅。小火一个小时，大火收汁，出锅前调入适量盐。

13/14. 成品