巧克力戚风蛋糕

1/9. 鸡蛋敲碎，蛋清蛋黄分离。

2/9. 向蛋黄中添加30g糖，倒入牛奶和油，搅拌均匀。

3/9. 混合可可粉和面粉，倒入蛋黄液中，用橡皮刮刀由下而上翻拌，防止面粉起筋

4/9. 用电打蛋器搅打蛋清液，打至鱼眼泡状时加入20g糖。

5/9. 继续搅打至湿性发泡时加入20g糖。

6/9. 接着到硬性发泡时加入剩下的糖，此时倒过来蛋清不会流下。

7/9. 把蛋清液的三分之一加入面糊中，用橡皮刮刀由下而上翻拌均匀，加入所有的蛋清液翻拌均匀。

8/9. 把面糊倒入模具中，抹平，上空气炸锅，180度，50分钟。