主料 | ||
玉米淀粉85克 | 低筋面粉85克 | 黄油85克 |
熟蛋黄2个 | 糖粉40克 | |
辅料 | ||
盐1克 |
1/8. 鸡蛋煮熟放入凉水中,取出蛋黄备用,黄油软化好,准备好所有材料
2/8. 将糖粉加入软化好的黄油,并打发至颜色变浅
3/8. 将蛋黄用手压碎,过筛至打发好的黄油糖粉中
4/8. 将玉米淀粉、低筋面粉、盐混合后过筛加入
5/8. 将所有材料搅拌混合均匀,并将其揉成面团,放入冰箱冷藏半小时
6/8. 从冰箱取出面团,用手揉成小圆球
7/8. 将圆球一一放入烤盘中,并用拇指按压在圆球中间至其变扁形
8/8. 烤箱200度预热5分钟,将烤盘放置中层,170度烘烤20分钟即可
蛋黄一定要彻底放凉,不然不好捏碎,或者放冰箱冷藏10分钟左右,切记冷藏过度,对于面团有的方子说冷藏1个小时,但是可能因为天气缘故,发现冷藏半小时面团已经变干硬了,视温度决定