主料 | ||
海参1只 | 油菜3颗 | 干贝3颗 |
金钩海米3只 | 葱1颗 | 姜1块 |
香菜100克 | 生抽1勺 | 酱油1勺 |
蚝油一勺 | 白糖少许 | 猪油100克 |
水淀粉适量 |
1/9. 准备好新鲜的食材待用
2/9. 自己用肥肉熬的猪油,一半猪油一般花生油,这第一步就是做糊葱油!继续…
3/9. 等猪肥肉变成渣渣状,就可以放入姜继续熬,再放入葱段,继续熬……………………最注意的事项是:火候,一定要用小火,否则香味没出来就会糊掉了
4/9. 葱成金黄色后放入香菜继续熬…
5/9. 全部金黄色后,就OK啦……还要再强调一遍,自始至终都要小火慢熬哦~~糊葱油熬制好了,出锅待用……
6/9. 干贝,海米热水泡制,大约半碗水(由于没有熬制高汤,又想提鲜、味厚,所以想了这个办法
7/9. 锅底油,然后发入生抽,酱油,蚝油,鲍鱼汁料包,白糖少许,炒匀
8/9. 将干贝海米汁倒入第7??步骤中烧开,放入海参和煎好的葱段儿,煮3-5分钟,倒入两勺糊葱油,后调入水淀粉至粘稠
9/9. 摆盘儿,美味的葱烧海参就OK了。
猪油,猪油,猪油