八寸戚风蛋糕

1/12. 蛋清蛋黄分离。蛋黄打散，加入20克糖粉，调匀，不用使劲打。

2/12. 加入油，调匀。加入牛奶，调匀。

3/12. 筛入低粉和玉米淀粉。

4/12. 调匀后的蛋黄糊放一边备用。此时将模具抹油烤箱125度预热。

5/12. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡后，分三次加入50克白糖，直至将蛋清打至硬性发泡。

6/12. 取三分钟一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。

7/12. 蛋黄糊倒回蛋白中。翻拌。

8/12. 搅匀的蛋糕糊。

9/12. 倒入抹好油的模具中，抹平，震出大气泡。放入烤箱，125度，85分钟。

10/12. 出炉。

11/12. 彻底凉透后脱模，切片，切除边角。