主料 | ||
高粉(面团)300克 | 砂糖(面团)30克 | 牛奶(面团)198克 |
盐(面团)5克 | 炼乳(面团)23克 | 黄油(面团)30克 |
酵母(面团)3.6克 | ||
辅料 | ||
炼乳(辅料)30克 | 黄油(辅料)30克 | 蔓越莓干(辅料)60克 |
杏仁片(辅料)适量 |
1/15. 首先准备好配方中所有的材料
蔓越莓泡水或者白朗姆酒,大概20分钟
2/15. 将主料里除黄油以外的其他材料放入面包桶中,和面功能大概30分钟
3/15. 之后放入主料里面的黄油,继续揉面20分钟
4/15. 将揉好的面团放入盆中,放温暖处发酵1小时
5/15. 1小时可以发酵至两倍大左右
6/15. 取出面团排气,放在揉面垫上松弛15分钟后
擀平,擀呈长方形
7/15. 将辅料里面的炼乳还有黄油放微波炉中20秒,搅拌均匀成炼乳黄油酱
均匀涂抹在面饼上,撒上蔓越莓干
(炼乳黄油酱和蔓越莓干都留下一些,最后要放在手撕面包表面)
8/15. 用刀将面饼均匀切成几块
9/15. 竖着放入中空模具中
将模具放入烤箱中(不插电)放入一盆热水,发酵1小时
10/15. 1小时后可以发酵至两倍大左右
11/15. 面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干,再放一些杏仁片会更好看
12/15. 预热烤箱后,180度上下火烤制35分钟
烤制之后晾凉撒一点糖粉装饰
密封保存
13/15. 撰写制作步骤
14/15. 撰写制作步骤
15/15. 撰写制作步骤
这是一款非常非常好吃的手撕面包,烤制的时候上面我撒了蔓越莓干还有杏仁片,感觉颜色非常美丽哇,我非常爱这种中空的模具来做面包,感觉烤的更均匀。图片中的模具是学厨chefmade的8寸的中空模具,下面给出的材料可制作出1个8寸手撕面包。
这款面包的热量会稍微有一点高,因为里面有炼乳还有蔓越莓,所以味道会偏甜一些,适合搭配着咖啡红茶等,这样不会觉得甜腻,感觉味道会清新不少。冬天快来做个甜美的日式炼乳手撕面包吧