干煎小黄鱼

1/8. 小黄鱼洗净，去内脏，沥净水份

2/8. 两面均匀地洒少许盐和花椒粉，在阴凉的地方晾一晚上

3/8. 预热电饼铛，刷少许油，将表皮已经晾干的鱼放在上面。如果表皮仍很湿，可扑少许干粉，以免粘锅

4/8. 小火煎到一面起泡，五成熟左右再翻面。过程中不要反复翻面

5/8. 煎到两面金黄，如图的程度就可以了

6/8. 没有电饼铛的话，就用平底不粘锅，保持小火煎

7/8. 煎的比炸的用油量少，同样的香，但是更健康一些