主料 | ||
高筋粉250克 | 黑芝麻粉50克 | 酵母4克 |
砂糖35克 | 盐2克 | 黄油30克 |
牛奶150克 | 鸡蛋1只 | 黑芝麻少许 |
豆沙120克 |
1/8. 酵母用温牛奶活化,把50g黑芝麻炒熟后用料理机研磨成粉状,所有材料混合,揉成光滑的面团。
2/8. 加入黄油,继续用厨师机揉面至可以拉出透明的手套膜(加了黑芝麻粉比较难出膜,我用厨师机大概揉了45~50分钟,厨师机一般工作15分钟,要停机散热5分钟)
3/8. 面团发酵至两倍大小,食指按压面团不塌陷不回缩
4/8. 六等分,盖上保鲜膜,中间醒发15分钟
5/8. 取一个小面团,加入适量豆沙馅
6/8. 擀成长舌装,中间用小刀划四条竖线
7/8. 拧成团状,发酵至两倍大小,表面刷牛奶,撒上少许黑芝麻
8/8. 置入烤箱,上下火180°,15~20分钟
豆沙馅放的太多,不可避免的漏了,配方里的豆沙馅我已经减量了。我用的现成买的豆沙馅,感觉太甜了,可以把面包里的糖适当减少。最后表面刷牛奶液烤出来的表面是硬硬哒,不喜欢的朋友可以省略。因为面包嘿嘿哒,最后几分钟一定要盯住烤箱啊,要不然就焦了~~