草莓千层蛋糕

1/11. 按分量准备食材。3个鸡蛋打入盆中；鲜柠檬切1/4个，挤汁，主要用于增加清香去除蛋腥味。

2/11. 牛奶倒入小锅中缓慢加热，倒入黄油。黄油完全溶解后，牛奶倒入蛋液中，搅匀。

3/11. 蛋液中继续加入鲜柠檬挤出的汁儿。

4/11. 蛋液中筛入低筋面粉，搅拌均匀，不要有疙瘩存在。

5/11. 过滤搅拌均匀的蛋糊，使蛋糊更加细腻。放入冰箱冷藏半小时，备用。

6/11. 洗净新鲜草莓，小个儿的去蒂，切层碎块，大个儿的留做蛋糕顶部装饰。

7/11. 小火加热不粘锅，浇入少量蛋糊，从中间向四周迅速摊匀（参照摊煎饼的动作），加热至鼓泡，翻面加热，至通体淡黄色，出锅。剩余蛋糊照此步依次摊成蛋饼，小火、不粘锅是关键！

8/11. 350g淡奶油加糖30g打发，至奶油细腻停止，避免过度打发。我用的是蓝风车淡奶油。

9/11. 铺一层蛋饼，摸一层淡奶油，撒上草莓丁；重复此步骤，直至淡奶油用完。

10/11. 切花草莓最好选择矮胖型，必须保证新鲜坚挺。自根部旋转切薄片，逐步往顶部交替切片。图中草莓过长，故虽有层次感，但莓心不够好看。切花的草莓放在蛋糕顶部做为装饰。