主料 | ||
牛腩250克 | 面粉适量 | 鸡蛋1个 |
小白菜适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
料酒适量 | 干辣椒适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
大料适量 | 花椒适量 | 百果适量 |
香叶适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
1/12. 牛腩切好,放入冷水中,开火慢慢撇清浮沫,撇干净后将牛腩捞出用温水洗干净表面的浮沫,并将煮牛肉的水留下,倒入电压力锅内
2/12. 准备好葱花、姜丝、蒜瓣、干辣椒和调料包包括花椒、大料、百果和香叶,都放入电压力锅内,再加入盐、料酒、老抽和少量糖,选择蹄筋选项
3/12. 炖熟的牛腩
4/12. 将炖牛腩的汤倒出留作面汤
5/12. 倒300g面粉,加入一个鸡蛋,和好面后盖上盖子醒15分钟,比烙饼面略硬
6/12. 醒好后的面团放到面板上,擀开
7/12. 切成条,切记多撒面粉,防止面条粘上
8/12. 煮开水,将切好的面片抻开,抻薄,下锅
9/12. 煮面条的同时,另起锅下油,倒入生蒜瓣和姜片,爆香后倒入郫县豆瓣酱,炒出红油将炖好的牛腩倒入锅内,并加炖好的牛腩汤,再熬制五分钟
10/12. 将小白菜入水焯3分钟捞出,并倒入之前预留的牛肉汤,等待面条煮熟
11/12. 将面条捞到小白菜的盆里,再降炒好的香辣牛肉倒入盆里
12/12. 美味的香辣牛肉面就做好啦~喜欢的话请关注威信youxdao吧,更多惊喜噢