主料 | ||
淡奶油270克 | 牛奶220克 | 低筋面粉50克 |
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
黄油20克 | 葡萄干20克 | 细砂糖40克 |
蔓越莓干30克 | 朗姆酒50克 | 盐1克 |
1/8. 碗里倒入朗姆酒,放入蔓越莓干和葡萄干腌渍2小时以上。
2/8. 鸡蛋里加入细砂糖,搅打至起泡态。
3/8. 倒入过筛的低筋面粉和盐。
4/8. 搅拌均匀。
5/8. 牛奶和淡奶油的混合,慢慢倒入盆里。
6/8. 搅拌均匀成芙纽多面糊。
7/8. 烤碗内部涂抹软化的黄油(约9克),放入腌渍好的葡萄干和蔓越莓干铺匀。
8/8. 倒入拌好的芙纽多面糊,剩余的11克黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤去杂质之后均匀地浇在面糊上。中层,180-190°烤约50分钟,表面焦黄色即可。