主料 | ||
鸡蛋3个 | 色拉油25克 | 牛奶25克 |
朗姆酒10克 | 细砂糖10放蛋黄克 | 细砂糖30放蛋白克 |
可可粉10克 | 低粉40克 | 淡奶油适量 |
细砂糖适量(放淡奶油里) | 巧克力适量 | 黑加仑 草莓适量 |
1/11. 准备所有材料及工具。。做一个六寸的可可戚风
2/11. 原来有做过蛋糕所以省略了蛋糕胚的图片:1、蛋白蛋黄分开,保证打蛋盆无油无水。2、蛋白打到粗泡加入10g糖,打到有纹路再加10g糖,再打到湿性发泡再加10g糖,打到干性发泡,拉出打蛋器能成直立小尖角。3、蛋黄加入糖搅拌均匀,不需要打发,加入色拉油搅拌均匀,加入朗姆酒,牛奶搅拌均匀,筛入低粉和可可粉搅拌均匀即可。4、捞1/3蛋白进蛋黄糊。。翻拌均匀。再1/3蛋白,再均匀,然后把所有蛋黄糊倒到蛋白里,再拌均匀。碎碎念:一定从下往上翻拌,不要打圈,否则消泡。最后拌匀后如图
3/11. 烤箱预热150度。。进去后调整到120度烤25分钟。等爬的差不多了温度升至150度烤熟。大约再10分钟。Tips:每家烤箱不同。。温度掌控也不同。所以需要磨合。。自己的烤箱自己最清楚
4/11. 烤完了,出炉倒扣。。放凉。。放凉了再脱模哦。。
5/11. 把蛋糕胚均匀切成三片
6/11. 淡奶油?糖打发,打到比较硬的状态
7/11. 第一层铺上淡奶油。铺上草莓片
8/11. 加一层蛋糕片再铺上奶油加上提子肉
9/11. 最后一层蛋糕盖上,整个涂满奶油。不用很平整
10/11. 撒上巧克力碎。。巧克力不够了。。铺不满。。就这么着吧。。嘿嘿,摆上黑加仑和草莓
11/11. OK了。。可以动手了
因为小朋友我直接用了鲜水果。其实可以用罐头。或者用干果,干果用朗姆酒浸泡一夜。。味道也会非常好