主料 | ||
鲤鱼一条 | 香菜5-6棵 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 鸡蛋1个 | 淀粉适量 |
酱油适量 | 鼓山老酒适量 | 盐适量 |
1/7. 新鲜的活鱼杀了,去掉内脏,刮掉鱼鳞,横着切成块(长条状的块,一条鱼大概5-6块)
2/7. 将鱼块放入盆子里,放入葱段、姜片、花椒、八角、鼓山老酒、鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀,,腌制十分钟左右。
3/7. 这个是搅拌好之后的样子,淀粉不要加太多,挂糊要薄。
4/7. 油锅烧热,烧热之后转中小火,开始炸鱼块,鱼块要炸的很一点,但是不能糊。放鱼块的时候要慢慢将鱼块放进去,以免油溅出来。
5/7. 这个是炸好的鱼块。
6/7. 油锅烧热,放入葱姜,加入少量酱油,再倒入适量的水(最好是热水,会快一点),水开之后放入炸好的鱼块,炖10到15分钟,放入盐调味,就可以出锅了。
7/7. 放入切好的香菜就大功告成了!