主料 | ||
猪小排500克 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 芝麻适量 | 料酒1勺 |
生抽2勺 | 醋3勺 | 冰糖1大块 |
清水适量 | 老抽1勺 |
1/7. 姜切片。
2/7. 猪小排加入部分姜片、料酒冷水入锅,水开后捞出排骨洗净待用。
3/7. 热锅热油,加入剩下的姜片,将排骨煸炒至微微发黄。
4/7. 倒入生抽、老抽、醋、冰糖和清水煮开后,小火慢炖1小时。
5/7. 大火收汁至汤汁浓稠,撒入白芝麻即可起锅。
6/7. 成品图。
7/7. 成品图。
1.给肉类汆水的时候冷水入锅能更好的去除血沫。
2.这道菜的做法没有炒糖色,而是利用老抽上色,非常适合初学的新手。
3.在起锅前可以适量再加入一些醋,因为在煮至的过程中醋会挥发一部分。
4.冰糖可以用砂糖替换,甚至红糖做出来的味道也很好。