主料 | ||
鸡蛋5个 | 大土豆1个 | 欧芹末1/2大匙 |
辅料 | ||
蒜头3-5粒 | 菜油适量 | 黄油适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 | 白兰地适量 |
1/10. 洗净土豆,用水煮熟,撕去皮,切成骰子般大小的方粒;
2/10. 起锅,放等量的牛油和菜油;
3/10. 放蒜茸,爆香,放土豆粒,翻炒片刻;
4/10. 加欧芹末1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙,翻炒均匀,盛起;
5/10. 用一大碗,打5只蛋打散,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1汤匙,用叉子打均匀;
6/10. 开一平底锅,放黄油约10克,等黄油溶化,倒入1 半蛋液;
7/10. 用铲子搅拌;
8/10. 在锅的一侧倒入一半炒过的土豆,倒入时稍为铺长一些,不要一坨的倒入;
9/10. 用较宽的铲子将有馅的一边向中间卷,如果担心卷不好,可用筷子或叉子帮助成卷;
10/10. 一直卷成卷为止,然后倒转过来放在碟子上。