虎皮尖椒

1/10. 原料图

2/10. 尖椒洗净去蒂和籽，用剪刀往上剪开一道口子，有利于酿入肉馅；五花肉剁成肉馅，葱姜切末。

3/10. 五花肉馅放入碗里，加入葱姜末，精盐、料酒、生抽、蚝油、香油、五香粉、玉米淀粉和适量的水。

4/10. 用筷子顺时针搅拌，抽打上劲，直到起粘性为止。

5/10. 将肉馅酿入青椒里，只占青椒空间的百分之六十为好。

6/10. 兑碗汁：将葱姜末放入碗里，加入生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、白糖和适量的凉开水调匀。

7/10. 平锅坐火烧热，加入少量的植物油，放入酿馅的尖椒。

8/10. 当尖椒煎到两面起泡发黄，尖椒八成熟时。

9/10. 泼入碗汁，小火喂制一会，见青椒软烂，肉馅断生时出锅。