主料 | ||
鸡蛋1个 | 细砂糖50克 | 黄油50克 |
低筋粉50克 | ||
辅料 | ||
泡打粉1克 | 烤花生碎少许 | 巧克力少许 |
香草精2滴 |
1/9. 鸡蛋加入细砂糖,用手动打蛋器混合均匀,不需要打发。
2/9. 粉类材料过筛后,和香草精一起加入,混合均匀。
3/9. 小火将黄油融化成液体,倒入后搅匀。
4/9. 入冰箱冷藏一小时后,表面已基本凝固,取出在室温下放至可流动的状态,挤入模具中。我用的不粘金属模具,也可以用硅胶模具。硅胶模最好提前刷黄油以方便脱模。
5/9. 入预热好的烤箱,中层上下火180度13分钟左右。
6/9. 将玛德琳脱模后晾凉。金属模具的上色一般比硅胶模好。中间鼓起了小肚子,我用刀削去了一些,因为要做成贝壳的样子。
7/9. 边缘在融化的巧克力中蘸一下,撒上烤花生碎,晾凉至凝固即可。
8/9. 也可以加一小勺橙皮碎,提香。
9/9. 装饰的糖粒或者坚果,可根据个人喜好选择。