主料 | ||
椰汁160克 | 白糖40克 | 盐2克 |
面包粉250克 | 酵母3克 | 黄油30克 |
辅料 | ||
黄油40克 | 糖粉40克 | 蛋液30克 |
椰蓉60克 | 椰汁10克 |
1/13. Kara椰浆粉50克+120克开水冲泡,其中160克用于面团中,另10克用于椰蓉馅。
2/13. 和面程序完成,妥妥的手套膜。
3/13. 和面结束后,将面团收圆,用6D面包机进行基础发酵。
4/13. 发酵的同时我们来制作椰蓉馅:黄油软化后加糖粉打至蓬松发白;分3次加入蛋液,每次都打发至蛋液全部吸收后再加入下一次;加椰蓉搅拌均匀;加椰浆搅拌均匀。
5/13. 发酵60分钟后,用手指沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌陷即可。
6/13. 取出面团,排气后分割成均匀的3份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
7/13. 取一面团擀成长舌形,底部压薄,尽量擀长一点,这样卷起的层数就多一点,抹上椰蓉馅,稍加压实。
8/13. 将面团卷起,收口捏紧。
9/13. 在整好的面团中间竖切一刀,要切得稍深一点,这样到时显示的层数会多一点。
10/13. 将面团装入模内,放入烤箱内进行二发。
11/13. 大约30分钟左右,发酵至模具的8分满,取出涂上蛋液,烤箱调至吐司菜单开始预热。
12/13. 预热结束,将烤盘放入烤箱下层,烘烤25分钟左右出炉。
13/13. 出炉即脱膜晾凉。