北海道吐司

1/18. 将中种面团的材料按照蓝色字体材料单上的顺序添加进搅拌桶(或面包机)，5分钟后成团即可。

2/18. 成团后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏18个小时。冷藏6个小时以后，我看了一眼发酵的情况，基本上已经发酵的差不多了。

3/18. 这是经过18个小时冷藏发酵好的中种面团。

4/18. 准备主面团的材料：蛋白48克，细砂糖90克，盐7.2克，奶粉36克，酵母2.4克，软化黄油12克

5/18. 将发酵好的中种面团撕成小块后放进搅拌桶(或面包机)，将主面团的材料逐一添加进搅拌桶(或面包机)。

6/18. COUSS厨房机用1档将材料混合均匀后，调至2档，和15分钟左右。这是在搅拌的过程中我拍的照片，一直到和面结束后，始终保持在这样的状态，没有成团。

7/18. 加入黄油后，依旧先从1档起，将黄油搅匀后调至2档，再来15分钟。如果是面包机在结束一个和面程序后加入黄油，再来一个和面程序。

8/18. 结束和面后，慢慢拉开面团，会有薄膜出现。膜中破的小洞边缘应呈规则状。

9/18. 将没有成团的面拿到面案上，洒上薄面，手工揉了两三下很容易就成团了。盖上保鲜膜，醒发15分钟。

10/18. 15分钟后将面团分成6份（一份的重量在200-205克）。

11/18. 将小面团擀成椭圆形的厚片，从上至下卷起来，这里要求卷的圈数不要超过1.5-2圈，你卷起来的越多，越不容易醒发。将卷起来的面团盖上保鲜膜再次醒发（松驰）15分钟。

12/18. 15分钟后将面团擀成长片，底边擀薄，从上至下卷起，这里要求卷的圈数不要超过2.5-3圈。

13/18. 将卷好的面团放入吐司模中。

14/18. 吐司模放进烤箱中，进行发酵，发酵至模具的9分满即可。

15/18. 表面刷上全蛋液。烤箱预热180度后，面包坯放入烤箱中下层，上下火，35分钟。在烤到10分钟左右时，面包表面上色，加盖锡纸。

16/18. 面包出炉了。不容易啊，漫长的等待！趁热脱模。模具有不沾涂层，很好脱模。

17/18. 掰开拉丝状。