咸蛋黄焗南瓜

1/7. 直径10厘米的南瓜半个，去籽去皮，顺着南瓜的形状切成小条

2/7. 烧开一锅水，把南瓜放进去飞一下水，水开两次后，基本上南瓜就变软了，关火盛出来备用。南瓜要变软，不脆了就可以，但是不能碎掉，否则跟蛋黄翻炒时会碎了。

3/7. 买来的咸蛋黄分开6个，（我买的蛋黄有点小直径约2cm），放在碗里用勺子切开并用勺背压碎，如果太硬的话可以蒸10分钟再压碎，越沙越好。

4/7. 压碎的蛋黄可以洒几滴料酒在里面，白酒也可以，去腥味，有时候不放也不影响口感，一般的咸蛋黄的咸度都可以，不用另外放盐。

5/7. 锅内加一勺油，八分热时改用中火，倒入碎蛋黄，翻炒，很快炒出泡沫。

6/7. 倒入煮好的南瓜条迅速翻炒拌匀，让泡沫均匀的粘在南瓜上，关火。