主料 | ||
牛腱500克 | 风味豆豉酱1大勺 | |
辅料 | ||
红椒1/4个 | 香菜2棵 | 香葱1根 |
生姜5片 | 大蒜4个 | 卤料包1个 |
旧庄蚝油1汤勺 | 纯香芝麻油5毫升 |
1/12. 牛腱清洗干净,用清水浸泡1小时去除血水。(中间换2到3次水)
2/12. 生姜切片拍碎,葱白切段拍碎,卤料包备好。(卤料包里八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个)
3/12. 砂锅中加入适量水,放入葱、姜、卤料包,调入适量盐,大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。(这样做的目的是让卤汁更香浓,时间不够的情况下也可省略)
4/12. 放入牛腱,大火烧开转小火慢褒1小时。
5/12. 关火后不要开盖,把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。
6/12. 取出切成片。
7/12. 红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸,葱绿切段。
8/12. 牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。
9/12. 调入李锦记风味豆豉1大勺。(怕辣的可以少放些,爱辣的也可以多放些)
10/12. 调入李锦记纯香芝麻油。
11/12. 加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸,再加入1汤勺的卤料原汁。(适量加些卤料汁,可以更好的拌匀各种调料,以免过干)
12/12. 拌匀即可盛盘。