豉香牛肉

1/12. 材料：牛肩背肉800克；煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。

2/12. 拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。

3/12. 牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。

4/12. 放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。

5/12. 葱姜切片。

6/12. 锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。

7/12. 煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。

8/12. 捞出的凉熟牛肉切片，洋葱、红椒切片，香菜切段，蒜剁蓉。

9/12. 制作调料汁：准备一小碗，先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。

10/12. 再加入豆豉和香油、蒜蓉。

11/12. 所有调料调拌均匀，倒入成牛肉的容器调拌均匀。