主料 | ||
面粉500克 | 开水适量 | 韭菜250克 |
鸡蛋3个 | 海米40克 | 盐适量 |
五香粉2克 | 生抽1汤匙 | 豆油约40克 |
1/13. 准备食材:韭菜摘干净洗净控水,海米加清水浸泡,没过海米就可以了,海米必须用凉水浸泡才能充分激发海米的鲜味,烧壶开水!
2/13. 面粉加开水,不要一次加太多,边加边用筷子搅,到图状态即可,面团可以软些,但是不能硬了!和面一定用开水,烫面的韭菜盒子皮口感才好呢!
3/13. 不停揉大概15-20分钟吧,面团充分揉光滑后在盆上盖上湿毛巾,醒20分钟左右,让面团充分松弛!
4/13. 醒面时可以准备馅料啦!3个鸡蛋打散加少许盐,炒熟备用!
5/13. 醒好的面分成大小适中的面团,用擀面杖擀成薄饼。擀饼皮不要吝啬面粉,多撒面粉防止饼皮粘连!
6/13. 饼皮都擀完后,馅料加盐适量,生抽1汤匙,五香粉2克,拌匀开始包!
7/13. 馅料放到饼皮一半的位置
8/13. 饼皮对折,边压实
9/13. 压出褶,防止盒子破漏
10/13. 平底锅加适量油,我喜欢多放油,盒子金灿灿的,加入盒子小火烙,不时移动盒子位置使其均匀受热。
11/13. 2分钟左右翻面,再煎2分钟左右就好了
12/13. 美味的盒子就好啦!
13/13. 满满的馅料美味!