主料 | ||
带鱼500克 | ||
辅料 | ||
蒜苗3根 | 生抽适量 | 辣椒适量 |
盐适量 | 辣椒酱适量 | 葱适量 |
大蒜适量 | 姜适量 | 老抽适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
1/7. 辣椒、蒜、葱、姜切末
2/7. 带鱼处理干净沾干面粉,下油锅炸至金黄色即可。今天用的是以前已经炸好存在冰箱里的,拿出来解冻就是这样了
3/7. 蒜苗取叶切段
4/7. 热锅冷油,蒜、葱、姜、辣椒、辣椒酱下锅炒香
5/7. 鱼下锅加水漫过带鱼,放入盐、老抽、鸡精,生抽、糖、醋=5:1:1比例放,大火烧开,调中小火加盖煮5-8分钟
6/7. 待汤汁差不多收干,放入青蒜苗调大火收汁
7/7. 等汤汁收干装盘,咸辣鲜香的红烧带鱼就做好了。