午餐肉

1/11. 瘦猪肉剁成馅

2/11. 生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起

3/11. 胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定

4/11. 剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力

5/11. 加入调料用筷子顺着一个方向搅拌

6/11. 再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性

7/11. 纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉

8/11. 用纱布包的紧一点

9/11. 上锅大火蒸25分钟左右

10/11. 把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面