主料 | ||
水1005克 | 奶粉15克 | 蜂蜜50克 |
蛋液40克 | 白糖20克 | 盐2克 |
面包粉270克 | 全麦面包粉10克 | 酵母3.5克 |
黄油20克 | ||
辅料 | ||
白芝麻10克 | 细砂糖5克 | 植物油5克 |
1/18. 将面团材料(除黄油外)全部放入面包机桶内,先设置和面10分钟。
2/18. 加入黄油,继续和面15分钟。
3/18. 和面结束,面团已完全状态。将面团收圆,用面包机进行基础发酵。
4/18. 发酵60分钟后,用手指沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌陷即可。
5/18. 取出面团,排气后分割成均匀的8份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
6/18. 取一面团擀成长舌形,底部压薄,将面团卷起,收口捏紧。
7/18. 将整好的面团中间对切。
8/18. 底部材料(辅料)混合就好
9/18. 底部稍加蘸水后,再蘸上混合好的底部材料。
10/18. 将面团均匀距离放入模内,进行二发。
11/18. 大约30分钟左右,发至2-2.5倍大,取出涂上蛋液撒上芝麻,烤箱175度预热。
12/18. 预热结束,将烤盘放入烤箱中下层,烘烤25分钟左右出炉。
13/18. 出炉即脱膜晾凉。
14/18. 成品
15/18. 撰写制作步骤
16/18. 撰写制作步骤
17/18. 撰写制作步骤
18/18. 撰写制作步骤
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蜂蜜浓稠度不一样,请自行调节水量。