主料 | ||
小五花适量 | 生姜适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 盐适量 | 冰糖适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
1/5. 五花肉切小块(小块更好吃),锅里放凉水下肉,放姜片桂皮八角,开大火煮开,关火
2/5. 煮开后把肉捞出来,过一下冷水(我是直接放水龙头下面冲了一遍),煮肉的汤不要倒
3/5. 起油锅,放姜片桂皮八角爆香,然后倒入五花肉翻炒,熬点油下来,吃着没那么肥,口感更好(我买的肉有点肥了,熬了好多油)
4/5. 熬的差不多了就放生抽老抽料酒冰糖(都不要放太多,生抽主要是调味,老抽是上色的,如果有条件也可以加一点点蒸鱼豉油,提味道的),冰糖只要放两三个,提味用,然后随便炒两下,把颜色炒匀了,再加点煮肉的汤进去,盖过肉就差不多,盖上锅盖闷煮,中间可以时不时开盖翻一下,以免粘锅
5/5. 起锅前放盐就可以了