主料 | ||
八寸蛋糕适量 | 蛋糕底:适量 | 早餐饼干200克 |
黄油100克 | 蛋糕体:适量 | 奶油奶酪500克 |
鸡蛋3个 | 细砂糖75克 | 动物性淡奶油120克 |
巧克力表层:适量 | 黑巧克力100克 | 动物性淡奶油90克 |
黄油15克 |
1/12. 先做蛋糕底:早餐饼干用料理机打成粉末,黄油溶化成液态。
2/12. 把饼干碎末和黄油混匀。
3/12. 把混匀了黄油的饼干碎末,均匀的铺在蛋糕模具底部,用小勺压实。
4/12. 做蛋糕体:奶油奶酪隔水加热至完全软化,碗里加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。
5/12. 将鸡蛋分次加到奶酪糊里,搅打均匀。
6/12. 将动物性淡奶油倒入奶酪糊里,搅拌均匀。
7/12. 把搅拌好的奶酪糊倒入铺满饼干底的蛋糕模具里。
8/12. 把蛋糕模具底部包上锡纸,放进加了清水的烤盘里。烤盘里的水要没过模具的1/3以上。放入烤箱中层,150度,上下火烤一个小时。
9/12. 制作巧克力层:把巧克力币和黄油混合,隔水加热,至巧克力币完全融化后,加入动物性淡奶油,搅拌完全混合。
10/12. 乳酪蛋糕体冷却到室温,把巧克力浆直接倒在乳酪蛋糕上晃匀。待巧克力浆变得平整后,把蛋糕放入冰箱冷藏,4小时以上,冷藏一夜更理想。
11/12. 脱模时,用热毛巾捂一会模具壁,就可以轻松脱模了。(用的是活底蛋糕模具)
12/12. 多次实验,零失败!