主料 | ||
鸡腿肉约200克 | 小茄子约20个 | 红葱头4-5头 |
香茅2根 | 高良姜2片 | 柠檬叶2片 |
小米辣2只 | 洋葱小半个 | 红椒若干 |
椰汁约100毫升 | 鱼露1汤匙 | 罗勒碎适量 |
棕榈糖适量 | 大香菜几根 | 白葡萄酒适量 |
胡椒适量 | Massaman咖喱酱约20克 | 盐适量 |
1/15. 原料都在这里啦,鸡肉要提前浸泡去掉血水~之后我们就不飞水啦。
2/15. 介绍一下今天要用到的香料~小碗里有高良姜,香茅,柠檬叶和罗勒碎(我没有买到新鲜的,只能用干得啦)。还有就是几根大香菜和两颗小米辣~干叶子里包的是棕榈糖。
3/15. 鸡肉泡掉血水之后,加入一些白葡萄酒和胡椒粉腌制片刻。
4/15. 最喜欢的小茄子来个特写,一切二
5/15. 锅中倒入橄榄油,小火爆香香茅,高良姜片,洋葱和红葱头
6/15. 待香味飘出后,加入Massaman咖喱酱,和一半的椰浆
7/15. 小火炒到咖喱酱与椰浆充分混合,咖喱酱有红油出来。
8/15. 加入鸡腿肉,稍大火煸炒至鸡肉表面发白
9/15. 加入适量水(约120ml),小茄子,柠檬叶和棕榈糖,加入一汤匙鱼露,尝尝咸淡,如果不咸再加点盐。
10/15. 再撒入罗勒碎,大火烧开后小火炖煮10-15分钟~
11/15. 大火收汁时,加入切碎的大香菜和小米辣~咖喱的精髓就在于汤汁,千万别收干了,多留一点比较好哦~
12/15. 收的差不多,加入红椒翻拌均匀即关火。
13/15. 鲜嫩的鸡肉包裹着浓郁的酱汁,小茄子和红椒增添一丝清爽~
14/15. 不用说啦,来碗白饭!
15/15. 谢谢大家的观看!不要忘了还有更多东南亚菜式在等待着大家哦!