主料 | ||
鸡蛋4个(大概50/个)其实也就是正常大小克 | 低粉80克 | 抹茶粉8克 |
淡奶油+糖150克 | ||
辅料 | ||
白糖50克 | 植物油50克 | 温水90克 |
1/9. 准备工作:裁好烤盘纸铺好,分离蛋白和蛋清,将抹茶粉和水调匀待用。
2/9. 蛋黄+油搅匀
3/9. 加入抹茶水继续搅匀
4/9. 筛入低粉,成为蛋黄糊
5/9. 蛋白+糖打发至八分发,就是有大的弯勾就可以,不要打到硬性(小尖勾)
6/9. 1/3蛋白加入蛋黄糊中以切拌的手法拌匀,后重新倒入2/3的蛋白中,全部快速搅匀,小心避免消泡
7/9. 倒入烤盘中,入烤箱烘烤,160~170度烤18或者15分。
8/9. 从烤盘中连同烤盘纸拖出放置在烤架上,虚虚地盖张纸放凉一会儿,后撕去烤盘纸垫上新纸,涂内馅,以撖面杖辅助卷起
9/9. 众多烘焙达人一直强调的温度问题没绝对,大多少人使用的家用烤箱也各有各的脾气。所以方子供参考,也要靠自己多实践。真心希望可以帮到您,如果不幸带来了困扰也真心觉得抱歉。我只能说我用心了且没有保留地写了这个方子。谢谢!