主料 | ||
草鱼一条 | ||
辅料 | ||
青菜一小把 | 小葱20克 | 姜30克 |
大蒜30克 | 鸡蛋一个 | 干辣椒适量 |
花椒适量 | 料酒10毫升 | 盐适量 |
鸡粉4克 | 胡椒粉3克 | 生粉5克 |
豆瓣酱30克 | 花椒油20毫升 | 白糖适量 |
生抽5毫升 | 芝麻油5毫升 |
1/24. 今天买的是草鱼,在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净,然后破开成三瓣,
再拿回家自己清洗干净血水,去除黑膜,
然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
2/24. 在装有鱼骨的碗中,撒入适量的盐,,姜片,放入葱段,胡椒粉,鸡粉,再倒入适量的料酒,用手抓匀,腌制大概十分钟左右
3/24. 鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿,然后装入一个大碗当中,记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
4/24. 在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉,胡椒粉,鸡粉,料酒,搅拌均匀,在打入蛋清,加入少许食用油,腌制十分钟左右
5/24. 辣椒剪成小段儿备用
6/24. 生姜去皮切成小碎备用
7/24. 大蒜也同上
8/24. 豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
9/24. 刚好买了新鲜的花椒,最喜欢鲜花椒,香味儿带劲儿,只可惜没有我们老家的香
10/24. 热锅注油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱,小火炒香
11/24. 再放入少许白糖调味儿,不需要太多哦
12/24. 注入适量清水,煮开后再煮三四分钟
13/24. 再用漏勺过滤掉料渣
14/24. 在汤汁中加入少许的鸡粉,生抽,芝麻油,花椒油,煮出香味儿
15/24. 今天没有用豆芽,所以用的是小青菜,也不错
16/24. 再将腌制好的鱼骨倒入锅中,盖上盖子,煮约两到三分钟至入味
17/24. 将鱼块儿捞出,放在蔬菜上
18/24. 再将鱼片入锅,,小火煮入味儿
19/24. 将鱼片儿捞出,撒上干辣椒,青花椒,葱段儿,蒜末,姜末
20/24. 热锅注油,烧到冒烟儿
21/24. 然后淋入到鱼片上面,瞬间满屋子飘香儿了。。
22/24. 我想说的是这么大一盆我一个人享受,你们不会羡慕嫉妒恨吧,是不是很想和我做邻居啊
23/24. 果然加了青花椒味道就是不一样
24/24. 你们也赶紧的吧,可以去买鱼了
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