主料 | ||
白菜一颗 | 鱼露两勺 | 虾酱两勺 |
牛肉粉适量 | ||
辅料 | ||
萝卜一段 | 苹果半个 | 梨半个 |
葱白一段 | 去皮生姜1块 | 大蒜一头 |
粗辣椒粉适量 | 细辣椒粉适量 | 白糖一勺 |
白酒一勺 |
1/7. 选一颗大白菜,不要洗,直接用盐均匀的撒在每一面白菜叶上,注意不要弄乱白菜的形状,保持原形。2、用重物压12小时以上,我是用水桶压了一整个晚上。压出来不少水。
2/7. 把压好的白菜,反复清洗三遍,可以尝一下咸淡,如果咸了可以用水泡一会,然后再控干水分待用。
3/7. 把萝卜、苹果、梨、葱白、去皮生姜用料理机打碎待用。
4/7. 蒜也捣碎,然后加入两勺虾酱也捣碎。
5/7. 所有捣碎材料放到一个没有水的盆里待用。
6/7. 加入粗细两种辣椒粉,一个是增色、一个是调味、加入适量牛肉粉,白糖、白酒拌匀。
7/7. 为了好装盒,我把控干水的白菜切块,加入调好的酱料拌匀,整齐的码放在密封性良好的保鲜盒里,等待三天,就可以食用了。