纯手工打造蔓越莓酸奶冰激凌

1/13. 所有食材准备就绪，蛋黄蛋白分离，蔓越莓?酸奶打成蔓越莓泥

2/13. 蛋白打成渔网状?10g细砂糖继续打发

3/13. 打发至相对浓密?10g细砂糖继续再打发

4/13. 打发到纹路清晰细腻再加10g细砂糖，继续打发至提起打蛋器蛋白可以直立有尖角即可

5/13. 蛋黄?10g细砂糖搅拌至蛋黄变淡，细砂糖融化

6/13. 冷藏的淡奶油加20g左右的细砂糖打发，打发至淡奶油很稠密，有明显的纹路就妥了

7/13. 蛋黄分2-3次加入进淡奶油，搅拌均匀

8/13. 加入蛋黄搅拌后自己参考下

9/13. 蛋白分3-4次加入至上一步，均匀搅拌

10/13. 接上图，完全搅拌，让两者充分融合

11/13. 加入蔓越莓泥至上一步，搅拌均匀

12/13. 搅呀搅！放容器，然后放入冰箱冷冻5-6小时ok