刀切馒头

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刀切馒头的做法，共13个步骤

1/13. 面粉与酵母，泡打粉，白糖混合

2/13. 加入水搅拌成絮状，冬天可以用温水和面

3/13. 和好的面团醒上几分钟

4/13. 为了使面团光滑我用了压面机压面

5/13. 压好的面片，多重复几次压

6/13. 用手从一头卷起

7/13. 卷好的面，用双手把它拉长

8/13. 搓成粗细一样的面条

9/13. 用刀砍馒头，大小均匀

10/13. 6个放在一起用力从2头向中间挤，这样蒸出来的馒头高

11/13. 再把馒头生坯摆在蒸笼里，馒头之间留出适量位置，喷洒水

12/13. 醒发好的馒头生坯

13/13. 上蒸炉蒸制15分钟，关气1分钟后再出炉

1：凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软
2：蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷

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