主料 | ||
土豆一个 | 里脊肉一块 | 油菜心九棵 |
葱一段 | 大蒜五瓣 | 姜两片 |
番茄酱两勺 | 香醋两勺 | 白糖两勺 |
盐适量 | 食用油尽量多点 | 淀粉少量 |
1/13. 准备食材。
2/13. 土豆去皮切长条:3厘米长,1厘米宽。里脊肉切1.5厘米的薄片,蒜五颗切片,葱一小段切成葱花,姜两片。
3/13. 小油菜心洗净。
4/13. 小油菜心洗净焯水备用。先把小油菜的根部放进水里,差不多熟了的时候就把叶子全部放进去。因为叶子比茎更容易熟。
5/13. 把里脊肉切片,缠在土豆条的中间,肉尽量切的薄,而且长,这样炸的时候不容易掉下来。这样弄是不是就有了假排骨的样子?!哈哈
6/13. 每个假排骨都粘上淀粉,这样炸的时候口感比较脆。
7/13. 锅里倒多一点油,因为要炸排骨。油五分热的时候倒入假排骨,炸到变硬就好了,不要炸太长时间。
8/13. 把炸好的假排骨捞出来,控油。更像假排骨了吧。
9/13. 锅里放一点油烧热,把葱姜蒜倒进去炒香。
10/13. 倒入两勺番茄酱,两勺香醋,少量盐,两勺白糖,两汤勺水,烧开。
11/13. 倒入湿淀粉勾芡。
12/13. 把假排骨倒进去,等汤汁收的差不多了就可以出锅了。
13/13. 焯好的小油菜心放盘子边上围一圈,假排骨放中间。OK了。
1.里脊肉新鲜的最好,切片的时候不要顺着肉的纹理切,要逆着切,这样不容易掉下来。 2.里脊肉要切的薄点,长点,这样缠在土豆上的时候不容易掉。3.油要五分热的时候放进去炸,要小火,这样不容易沾锅,不容易糊。