| 主料 | ||
| 猪蹄750克 | 豆瓣酱50克 | 料酒少量 |
| 大料（卤料）3个 | 八角（卤料）3个 | 肉蒄（卤料）1个 |
| 甘草（卤料）5片 | 高良姜（卤料）1个 | 桔子皮（卤料）少量 |
| 葱（卤料）少量 | 姜（卤料）少量 | 生抽（卤料）少量 |
| 老抽（卤料）少量 | 鸡精少量 | 盐少量 |
| 冰糖（卤料）20克 | 香菇40克 | 花生50克 |
酱香卤猪蹄的做法，共5个步骤
1/5. 把猪蹄冷水下锅过一遍，在抄的过程中可以放入少量的生姜，葱，料酒去腥。
2/5. 捞出猪蹄清洗干净！
3/5. 在沙锅中坐一锅热水，水量淹过猪蹄正好，放入所有卤肉用料！大火烧开后改小火炖煮，用沙锅炖的肉会比用平常锅煮的肉好吃喔，而且时间也快！
4/5. 在猪蹄炖煮一个小时后倒入泡好的香菇和花生，继续炖煮半个小时！家里有老人和小孩的可以多煮半个小时，这时的肉就比较软烂了！
5/5. 出锅前放入点鸡精盐；成品出锅了！
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