银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，良好润肤食品。红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。周末就是母亲节，给妈妈做一碗靓汤----银耳鱼汤。
| 主料 | ||
| 鱼头1个 | 鱼尾1条 | 红枣6个 |
| 银耳1个 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 生姜5克 | 酱油1毫升 |
| 料酒1毫升 | 食用油3毫升 | |
献给母亲节一碗靓汤-银耳鱼汤的做法，共6个步骤
1/6. 鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；
2/6. 银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；
3/6. 清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；
4/6. 热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎，微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；
5/6. 煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟，煲好的汤，放盐拌均，即可；
6/6. 献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。
小窍门
1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；
2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；
3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；
4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。
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