主料 | ||
草鱼(其他鱼也可以)1000克 | 莴笋1根 | 土豆1个 |
豆腐皮1张 | 杏鲍菇300克 | 豆芽100克 |
干辣椒适量 | 鲜辣椒适量 | 香菜适量 |
豆芽花椒 麻椒适量 | 炸花生米适量 | 白芝麻适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
生抽适量 | 蚝油适量 | 老干妈豆豉辣酱(郫县豆瓣酱)适量 |
大蒜1头 | 大葱1根 |
1/10. 烤盘放锡纸。鱼洗好 切开成两片摊开(容易熟) 切花刀 入味。表面抹盐 (适量抹上以后均匀化开就好 不要过多)料酒 。放姜片。腌20分钟入味。
2/10. 准备好配菜 洗净 切好。切片 切块随自己喜欢。
3/10. 各种爱吃的菜都可以放。很省事 一道菜足够俩人吃饱
4/10. 腌好的鱼表面刷 生抽 蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度 烤25分钟。
5/10. 两大勺油(不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得 炒菜 不像烘焙 必须那么精准) 油烧五成熟(干辣椒下去不会变色)倒入花椒 麻椒 。(爆香以后 捞出来了 不想吃的时候挑,但是喜欢麻辣味足的就留着)干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝 都下锅一起炒出香味,然后加少量清水烧开。倒入生抽,鸡精、蚝油等调味料。
6/10. 倒入杏鲍菇、土豆 、青笋 稍微翻炒几下再倒入豆芽 豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以,(可以尝下汤咸淡味道合适 即可)菜不要炒软 。
7/10. 烤好的鱼倒入煮好的菜。(香菜不加,没拍图 这个是成品) 220度 烤8分钟(我家烤箱温度偏低)
8/10. 两大勺油 油热下葱段 蒜瓣 干辣椒 鲜辣椒 老干妈豆瓣酱。(油不要太热 下锅。避免干辣椒炒糊)淋到考好的鱼上
9/10. 撒上香菜 芝麻 就可以开吃咯。 鱼表面微微蕉 很好吃。
10/10. 晚餐配了些大饼,泡在汤里。超级爱吃