主料 | ||
鸡蛋5个 | 白糖20克 | 玉米油80克 |
牛奶80克 | 面粉70克 | 玉米淀粉30克 |
可可粉20克 | 盐一点点 |
1/6. 先把蛋清和蛋黄分离到两个干净得小盆里。
2/6. 在蛋黄的小盆里加入20g糖,搅拌均匀,糖化开,再加入80g玉米油,搅拌均匀,加入80g牛奶,搅拌到均匀,感觉都融为一体。
3/6. 把三种粉过筛到蛋黄盆里,快速搅拌到无颗粒状,放置备用。
4/6. 把蛋清中加入一点点盐,用电动打蛋器低速打到出大泡加入20g糖,用高速继续打发到蛋清有点细腻再加入20g糖,高速继续打发到略有纹路再加入20克糖,再继续打发到提起打蛋器能拉出小尖角
5/6. 把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6/6. 烤箱120度,预热10分钟,把蛋糕摸放入中下层,烤65分钟,拿出趁热振两三下排出热气,倒扣凉凉后脱膜。
准备的小盆一定要无水无油,要用餐巾纸擦干净!