后来才发现，原来孟老师还特别提醒，奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了，还直嘀咕，是不是应该把面团擀得再宽一点，去配合奶酪的宽度？勉强算是把奶酪包进面团了。或许，正是因为要顾及奶酪的宽，而把面团擀得薄了些，最后划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口，看起来无碍，却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力，把那口子撑得更大了些，并自顾自地往外流淌，却只能在烤箱外干看着，无计可施。
淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口，其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人，看书太不仔细呢？
淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口，其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人，看书太不仔细呢？
| 主料 | ||
| 高筋粉100克 | 细砂糖8克 | 盐1/4小勺 |
| 全蛋12克 | 干酵母1/2小勺 | 鲜奶50克 |
| 黄油8克 | 海苔粉1/2小勺 | 切达奶酪2片 |
| 辅料 | ||
| 鲜奶60克 | 高筋粉15克 | |
海苔奶酪面包的做法，共20个步骤
1/20. 汤种料
2/20. 将牛奶和高筋粉倒入锅中
3/20. 搅拌均匀
4/20. 小火加热，不断搅拌成团状，熄火，晾凉
5/20. 封好保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
6/20. 面团料
7/20. 将一半汤种及除黄油，奶酪，海苔粉外的面团料倒入面包桶
8/20. 用和面程序搅拌13分钟
9/20. 加入黄油与海苔粉，用和面程序搅拌30分钟
10/20. 能拉出透明薄膜
11/20. 放入大碗，基础发酵至2倍大
12/20. 排气滚圆，松弛15分钟
13/20. 擀成长约20厘米的椭圆形
14/20. 放上奶酪片
15/20. 两边向中央对折，捏紧接口
16/20. 翻面，放入烤盘最后发酵约25分钟
17/20. 在表面纵切5个刀口，继续发酵10分钟
18/20. 表面刷蛋液
19/20. 放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约15-20分钟
20/20. 表面金黄，出炉
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
小窍门
切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。
发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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