黄桥烧饼

1/9. 在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀，用250ml的温水合成软面团，盖上湿毛巾饧15分钟。在150克面粉中倒入75克色拉油合匀，制作成酥心面团备用；

2/9. 在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。在板油粒里放入盐和白胡椒粉；

3/9. 往板油粒里再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。把刹出水的萝卜丝用手攥干水份；

4/9. 把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用；

5/9. 把饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻，然后二次团成面团再饧10分钟，期间切不可用手去揉面，防止出筋；

6/9. 把白芝麻倒入小盘里备用，取出二次饧好的面团用擀面杖擀开，把面皮擀成长方形，大约0.8厘米厚即可，在面皮的?处铺上酥心面用手按平，然后上下折叠整齐把边用手捏牢，再次用擀面杖擀薄，用毛刷在面皮上涂满清水，水不要多，薄薄一层即可；

7/9. 把涂好水的面皮用手卷起来，捲得越紧越好，然后用刀切成面剂子，把每个面剂子的两头捏牢，用手抻起四角往中间收拢捏牢，制成圆球小面团；

8/9. 把小面团逐一擀成中间厚四周薄的圆形面皮，然后再逐一包入馅料，包馅料时不要捏褶，要用收拢的方法来包，馅料不要多，六七成满即可，把坯料制成椭圆形的小饼；