主料 | ||
排骨适量 | 酱油适量 | 生姜适量 |
料酒适量 | 蒜头适量 | 老干妈豆豉酱适量 |
老干妈豆腐乳适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
白芝麻适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
1/13. 排骨切好洗净,我个人是比较喜欢切的小块的排骨
2/13. 锅里放凉水烧的快要开的时候,把排骨放进去,煮到看到有血沫就可以把排骨捞出来,再用清水洗一遍,放着沥干备用
3/13. 冰糖用个小袋子装找个硬物把冰糖敲碎,方便下锅炒糖色
4/13. 锅里放点油再把敲碎的冰糖放下去,小火炒
5/13. 炒至冰糖变成浅褐色,记得要搅拌哦,不然冰糖就结块变硬了
6/13. 然后把排骨放进去翻炒均匀,就可以放其他调料了,酱油尽量放到可以让排骨完全着色,我个人比较偏爱老干妈豆豉酱,所以放的多一点
7/13. 豆腐乳来一颗
8/13. 八角香叶,放一点就好了,不然会苦
9/13. 生姜蒜切好
10/13. 再来是料酒
11/13. 调料放完再翻炒下,就可以加入开水没过排骨,不要放凉水哦,不然肉会变硬,要是你喜欢吃烂点的排骨就放多点开水,我这个量就是炖了30分钟这样,是要开小火炖的哦!
12/13. 炖到快要干的时候,放少许的盐,不要放太多哦,翻炒几下,再撒些白芝麻,开中火让排骨把汁完全吸干,就出来出锅,上盘了
13/13. 完成