| 主料 | ||
| 羊蝎子一根4斤左右 | 山奈适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 黄酒适量 | 北京的干黄酱适量 |
| 小茴香适量 | 花椒适量 | 白胡椒适量 |
| 草果适量 | 桂皮适量 | 陈皮适量 |
| 甘草适量 | 丁香适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
老北京羊蝎子火锅的做法，共4个步骤
1/4. 羊蝎子剁成4-5厘米的段，清水浸泡3-5小时。
2/4. 凉水上锅，开锅撇沫。
3/4. 将调料包好放入锅中
4/4. 电高压锅12分钟
小窍门
按此调料基本可以做出老北京味道的羊蝎子火锅
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