红烧蒜蓉茄子

1/5. 准备食材洗净并切好备用。

2/5. 茄子切片后用清水泡一小时，吸饱水的茄子吸油少。

3/5. 热锅热油将茄子两面煎黄起皮。

4/5. 将姜末、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒圈用碗装着加少量清水，倒入锅中煮开至茄子烂熟，加醋、糖、盐，加点猪油，大火收汁。