主料 | ||
猪肉馅250克 | 小葱1把 | 鸡蛋1个 |
中筋面粉250克 | 酵母2.5克 | 姜适量 |
湿淀粉一勺 | 盐适量 | 生抽适量 |
1/6. 面粉按照包子面的方法发酵,此处省略。
肉馅切细丁,或者用料理机打碎都可以,加湿淀粉、鸡蛋、葱末、生抽、盐、姜末等等调料调匀,边调边加水,加水是为了吃起来口感更细滑,加水必须少量慢慢加,以不要溢出来为佳。
用适量面团擀成长方形,厚度0.2厘米差不多,并把面饼用刀画四下,中间不要画断,把肉均匀铺上,边上留空白,右下角不放,铺好的面饼就是个王字。
2/6. 右下角空白的面皮往中间,并用左边的面皮盖住,刚才盖好的面皮就在最下排中间,然后面团往上卷,重复刚才的步骤。
3/6. 卷好的面团,擀成一厘米左右的面饼,热锅凉油,再放入面饼,中小火煎,两面来回煎,火大了容易中间没熟外面却糊了,大概七八分钟后出锅。
4/6. 煎成这样基本就差不多了。
5/6. 不能擀太薄的原因就是怕没有层次,这样一个饼子切四份。
6/6. 成品