大盘鸡

1/7. 超市购得三黄鸡一只

2/7. 切块，清水浸泡10分钟后，飞水

3/7. 等待鸡块浸泡、飞水过程中，将土豆去皮，切块，洋葱、青椒切条，西红柿切块，干辣椒切段，葱姜蒜切条备用

4/7. 热锅内放油，待油热后放干辣椒、花椒爆香，加入八角、香叶、桂皮、孜然粒、葱姜蒜丝爆炒，倒入郫县豆瓣炒出红油

5/7. 倒入鸡块炒至变色，加入胡椒粉

6/7. 锅中加水，放入盐、老抽、料酒、糖调味